什么碗吃饭最健康,快来看看您选对饭碗了吗

2020.08.10点击:

好的餐具不仅可以起到美化食物,促进食欲的作用,而且还可以起到保护食物免遭污染,便于储存等作用。但是,有些食品容器中的有害物质也可能造成食品的污染,从而危害人体健康,比如劣质陶瓷碗中铅、镉等重金属溶出的致癌风险。


中国人最常用的餐具应该是陶瓷制品,但是随着社会的进步,慢慢涌现出了形形色色的器皿,比如不锈钢,比如搪瓷,比如塑料制品等等。今天我们就一起来看一下,哪种容器才是最安全的?在什么情况下,适合用什么容器?


一、竹、木、纸、布等传统材料容器


传统材料的特点是表面不光滑,质地疏松、渗水性强,所以容易吸水,导致长毛发霉,滋生微生物。


为了弥补传统材料的缺点,人们会给竹木制品刷一层防水层,会给纸质材料涂石蜡油,有些需要宣传的商家,在包装袋上印商标所用的石墨和颜料,这些都容易造成污染等。


最常见的就是一次性纸杯为什么短时间内水浸不透?早餐店装食品的的包装袋你有没有仔细观察一下?闻一闻是什么味道?


二、塑料制品的容器


塑料属于高分子化合物,存在的安全问题主要有:


1、添加剂或加工助剂残留。比如聚氯乙烯(PVC)成型品中需要使用大量的增塑剂,有些增塑剂毒性较大。


2、未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物。比如酚醛树脂食具,因游离出酚,出现酚中毒,已被禁用。


3、低分子降解产物。比如用聚苯乙烯容器储放发酵奶饮料后,可有少量苯乙烯移入饮料,其移入量与储存温度和时间呈正相关。


最常见的一个例子就是,孕妇甲乙相约一起购买婴儿用品,甲在专卖店买了一个某品牌的婴儿奶瓶,一百多,乙觉得所谓专卖,所谓品牌都是唬人的噱头,于是按照甲买的奶瓶的模样在某店买了同一个品牌的类似款,价格才三十多,乙觉得甲被骗了,就是在烧钱。


下面让我们分析一下甲乙二人所买奶瓶的区别:甲买的奶瓶瓶底标着PV(聚碳酸酯塑料),乙买的奶瓶瓶底标着PVC(聚氯乙烯),前者聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点,婴儿奶瓶多用。后者聚氯乙烯成型所需的增塑剂毒性很大,氯乙烯单体及其分解产物具有致癌性。虽然外形和品牌完全相似,但是价格有差距,原因不需要再往下说了。


三、金属、搪瓷、陶瓷、玻璃容器


金属、搪瓷、陶瓷、玻璃容器的特点是质地坚硬,表面光滑,不渗水,主要卫生问题是其中的有害金属(铅、镉等)可能溶出到盛装的食品中。


金属类容器,最常见的就是不锈钢了,与纯铁制品比不生锈,与陶瓷、玻璃比,结实不易碎。但是一些劣质不锈钢制品容易有镉、锰等重金属渗出。


搪瓷制品介于金属和陶瓷之间,发挥了二者的长处,但是因为搪瓷煅烧温度较低,形成的陶不够稳定,易破损,不宜长期储存酸性和油脂类物质。


陶瓷制品是我国自古流传下来,随着工艺的发展,五颜六色,色彩缤纷的陶瓷制品,回想一下,您买陶瓷制品的时候看的是什么?只看花色还是也会综合一下价格及厂家?越是花色斑斓的陶瓷制品,重金属超标及溶出的概率越大。看一下下面这套骨瓷的质检报告,骨瓷被称为陶瓷中的精品,尚且做不到重金属的零溶出,何况那些价格超低,花色超多的陶瓷制品。


了解了各类容器的性质,我们还应该知道什么条件下容易造成食品被容器污染,这样才能采取有效的预防措施。


1、食品本身的性质


酸性食品如醋、果汁等可溶解金属,搪瓷,陶瓷等容器中的铅和镉等有害金属,食品中的酒精,油脂等可溶解容器中的某些脂溶性有机物。


2、时间


食品接触容器的时间越长,污染的可能性越大。


3、温度


温度越高,食品容器中的有害物质越容易溶出。比如用塑料制品盛放热汤,不是一个明智的选择。还有一些小吃店,为了减少洗碗人工,会在碗的外面套一个方便袋,比如粥,比如蔬菜汤,这其实是一个很不健康的消费习惯。


这样一说,很多人可能会吐槽,这个也不安全,那个也不健康,那岂不是没法生存了?其实不是这样理解的,比如我们最常用的质量合格的陶瓷,也有重金属的溶出,但是在安全范围之内,这个安全范围可以这样理解,这个陶瓷碗持续的重金属溶出,需要200年才能致病,但是人的最长寿命只有少数能超过一百岁,所以说这个陶瓷碗就是安全的。


购买的时候生产厂家的选择就不需要我多说了,尽量购买正规厂家生产的产品。有人又要吐槽了,大厂家就没有劣质产品?的确不可否认大厂家也会为了经济利益铤而走险。但是不正规厂家生产出合格产品的概率更是堪忧呀。没有绝对安全的产品,安全也是相对的。

来源:齐鲁晚报网